ભારતીય ભોજનમાં ખીચડી હંમેશા એક સરળ છતાં સ્વસ્થ વાનગી માનવામાં આવે છે. પરંતુ જ્યારે તેને મસાલાઓની સુગંધ, સ્વાદ અને શાકભાજીની સમૃદ્ધિ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ બની જાય છે. ખાસ કરીને મસાલા ખીચડી, તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ ટૂંકા સમયમાં સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ કંઈક બનાવવા માંગે છે. અહીં બે અલગ અલગ છતાં સરળ અને સ્વાદિષ્ટ મસાલા ખીચડી વાનગીઓ છે જે બધી ઉંમરના લોકોને ભાવશે. પરંપરાગત મિશ્ર શાકભાજી મસાલા ખીચડી અને થોડી અલગ દહીંવાળી ખીચડી.
સામગ્રી
1 કપ બાસમતી ચોખા
1/2 કપ મગની દાળ (ધોયેલી)
1 કપ સમારેલા ગાજર, વટાણા અને કઠોળ
1 ડુંગળી અને 1 ટામેટા, બારીક સમારેલા
1 ચમચી જીરું, હળદર અને મરચાંનો પાવડર
2 લવિંગ
1 તમાલપત્ર
1 નાની તજની લાકડી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
2 ચમચી ઘી
બનાવવાની રીત
ચોખા અને દાળને ધોઈને 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પ્રેશર કૂકરમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં આખા મસાલા અને જીરું ઉમેરો. પછી ડુંગળી અને ટામેટા ઉમેરો અને સાંતળો. હવે, શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરો અને થોડું સાંતળો. ચોખા અને દાળ ઉમેરો, 3 કપ પાણી ઉમેરો અને 3 સીટી સુધી પકાવો. રાંધ્યા પછી કોથમીરના પાનથી સજાવો અને અથાણા અથવા પાપડ સાથે પીરસો.
દહીં મસાલા ખીચડી (ખાટો સ્વાદ)
સામગ્રી
1 કપ ચોખા
1/2 કપ તુવેર દાળ
1/2 કપ ખાટું દહીં
1 ડુંગળી
1 ટામેટા બારીક સમારેલા
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
1 ચમચી હળદર, લાલ મરચાં પાવડર અને ગરમ મસાલો
1 ચમચી રાઇ
6-7 મીઠા લીમડાના પાન
મીઠું
2 ચમચી તેલ
બનાવવાની રીત
ચોખા અને દાળ ધોઈને બાજુ પર રાખો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં રાઇ, મીઠા લીમડાના પાનથી વઘાર કરો અને પછી ડુંગળી અને ટામેટા ઉમેરો. આદુ-લસણની પેસ્ટ અને મસાલા ઉમેરો અને તળો. પછી, ચોખા અને દાળ ઉમેરો, 3 કપ પાણી ઉમેરો, અને પ્રેશર કૂકરમાં 3 સીટી સુધી પકાવો. રાંધ્યા પછી ફેંટેલું દહીં ઉમેરો અને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ સુધી રાંધો. ઉપર કોથમીરના પાન નાખો અને પીરસો.
આ બે ખીચડી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, જ્યારે બીજીમાં દહીંની ખાટાઈ છે. બંને વાનગીઓ ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને સ્વસ્થ છે. તેમને પાપડ, અથાણું, દહીં અથવા રાયતા સાથે પીરસો, અને દરેક વસ્તુનો આનંદ માણો.
