શું તમે રોજ એક જ દાળ-રોટલી ખાવાથી કંટાળી ગયા છો અને કંઈક એવું બનાવવા માંગો છો જે ઝડપથી બને પણ હાઇવે ઢાબા પર ખાતા હોય તેવું લાગે? તમારી શોધ અહીં પૂરી થાય છે. આજે ‘ઢાબા-સ્ટાઇલ વટાણા-બટાકાનો પુલાવ’ ની ગુપ્ત રેસીપી શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ, એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી જેની સુગંધ આખા ઘરને ભરી દેશે. આ પુલાવ એટલો સ્વાદિષ્ટ છે કે બાળકો, જેઓ ઘણીવાર ગુસ્સે થાય છે, તેઓ પણ તેની માંગણી કરશે
બટાકા-વટાણાના પુલાવ માટેની સામગ્રી
ચોખા: 1 કપ (બાસમતી ચોખા, 20 મિનિટ પલાળેલા)
શાકભાજી: 2 મધ્યમ બટાકા (કાપેલા), 1 કપ વટાણા
તડકા: 1 મોટી ડુંગળી (લાંબા કાપેલા), 2 ટામેટાં, આદુ-લસણની પેસ્ટ
આખા મસાલા: જીરું, તમાલપત્ર, 1 મોટી એલચી, 2 લવિંગ (આ સુગંધનો સાર છે)
પાવડર મસાલા: હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલો
ઘી/તેલ: સ્વાદ વધારવા માટે
બટાકા-વટાણાના પુલાવ કેવી રીતે બનાવશો
સૌપ્રથમ, પ્રેશર કુકર કે પેનમાં તેલ કે ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું, તમાલપત્ર અને કાળી એલચી ઉમેરો. મસાલા તતડવા લાગે કે તરત જ એક સુખદ સુગંધ આવશે.
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. યાદ રાખો, ડુંગળી જેટલી સારી રીતે પાકે છે, પુલાવનો રંગ તેટલો જ તેજસ્વી થશે. આગળ, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ટામેટાં ઉમેરો અને પકાવો.
હવે બટાકા અને વટાણા ઉમેરવાનો સમય છે. શાકભાજીને મસાલા સાથે 2-3 મિનિટ માટે વધુ તાપ પર સાંતળો. આ તે પગલું છે જે તમારા પુલાવને સામાન્યથી “ઢાબા-શૈલી” બનાવે છે.
હવે, પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો (ચોખા તૂટતા અટકાવવા માટે). પાણી (સામાન્ય રીતે ચોખા કરતા બમણું) અને જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો. જો પ્રેશર કુકરમાં રાંધતા હોવ, તો તેને 1-2 વાર સીટી વગાડવા દો. જો પેનમાં રાંધતા હોવ, તો ઢાંકણ ખોલો અને ધીમા તાપે રાંધવા દો.
ઢાંકણ ખોલતાની સાથે જ પુલાવની સુગંધથી તમારી ભૂખ વધી જશે. ગરમાગરમ રાયતા, પાપડ અને અથાણા સાથે પીરસો. વિશ્વાસ કરો, જે પણ તેને ખાશે તે આંગળી ચાટશે અને તમને રેસીપી પૂછશે.
