શિયાળાની ઋતુમાં મકાઈના લોટમાંથી બનતી વાનગીઓનો સ્વાદ જ કંઈક અલગ હોય છે. સામાન્ય રીતે મકાઈના લોટની રોટલી કે ભાખરી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે કંઈક નવું અને સ્વાદિષ્ટ અજમાવવા માંગતા હો, તો તમે મકાઈના લોટની પુરીઓ બનાવી શકો છો. બહારથી હળવી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ આ પુરીઓ શાક, દહીં અથવા અથાણાં સાથે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
શિયાળાની બેસ્ટ વાનગી, મકાઈની પુરી
મકાઈનો લોટ ઘઉંના લોટની જેમ સરળતાથી બંધાતો નથી, તેથી પુરીઓ બનાવતી વખતે તેના લોટ બાંધવાની અને વણવાની રીત પર થોડું ધ્યાન આપવું પડે છે. યોગ્ય પદ્ધતિ અપનાવીને તમે પણ ઘરમાં જ આ મજેદાર પુરીઓ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
મકાઈની પુરી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
2 કપ મકાઈનો લોટ
1 ચમચી અજમો
1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
1 ચમચી તેલ અથવા ઘી
જરૂર મુજબ ગરમ પાણી
મકાઈના લોટની પુરી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
લોટ બાંધવાની રીત:
સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં મકાઈનો લોટ લો. તેમાં મીઠું, અજમો અને એક ચમચી તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. હવે ધીમે-ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરતા જઈને લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખો કે એકસાથે વધારે પાણી ન રેડવું, કારણ કે મકાઈનો લોટ પાણી ઝડપથી શોષી લે છે.
લોટને આરામ આપવો: કણક તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને ઢાંકીને 5 થી 10 મિનિટ માટે મૂકી રાખો. લોટ ન તો ખૂબ કડક હોવો જોઈએ કે ન તો ખૂબ ઢીલો; તે એવો હોવો જોઈએ જેને હાથથી સરળતાથી દબાવી શકાય.
પુરી વણવાની ખાસ રીત: આ સૌથી મહત્વનું પગલું છે. મકાઈના લોટમાં ગ્લુટેન ન હોવાને કારણે તે ઘઉંની જેમ વણતી વખતે તૂટી શકે છે. આ માટે લોટના નાના ગોળા બનાવો અને પ્લાસ્ટિક શીટ, બટર પેપર કે સ્વચ્છ ભીના કપડાનો ઉપયોગ કરીને હળવા હાથે દબાવીને પુરીનો આકાર આપો. પુરીઓને ખૂબ પાતળી ન રાખવી, નહીં તો તેલમાં જતા તૂટી જશે.
તળવાની રીત: એક કઢાઈમાં તિરુપતિ તેલ ગરમ કરો. પછી તેલ સાધારણ ગરમ થાય ત્યારે તૈયાર કરેલી પુરીને કાળજીપૂર્વક તેલમાં છોડો. પુરી ફૂલી જાય એટલે તેને પલટાવીને બંને બાજુથી સોનેરી અને કરકરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
મકાઈની પુરી સાથે શું ખાવું
તમે આ ગરમાગરમ મકાઈના લોટની પુરીઓને બટાકાની રસાવાળી ભાજી, મિક્સ વેજ શાક, તાજું દહીં, લીલી ચટણી અથવા અથાણા સાથે પીરસી શકો છો. શિયાળાની સવાર કે સાંજે ગરમાગરમ ચા સાથે આ પુરીઓનો સ્વાદ અદ્ભુત લાગે છે. જો તમે થોડો ચટપટો સ્વાદ ઈચ્છતા હોવ, તો તેની સાથે લસણ અને લીલા મરચાની ચટણી પણ સર્વ કરી શકો છો.
