ભારતીય ભોજન હંમેશાં સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ કે મુખવાસ વગર અધૂરું માનવામાં આવે છે. રેસ્ટોરન્ટ્સ અને હોટલોમાં જમ્યા પછી વરિયાળી અને ખાંડ આપવાની પરંપરા છે, જે પાચનમાં મદદ કરે છે અને મોંની દુર્ગંધ દૂર કરે છે. જો કે, બહારની ચીજો સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલીકવાર અસુરક્ષિત સાબિત થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, તાજા નાગરવેલના પાનમાંથી ઘરે જ માત્ર ૧૦ મિનિટમાં હેલ્ધી પાન મુખવાસ બનાવી શકાય છે.
પાન મુખવાસ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ઘરે સરળતાથી પાન મુખવાસ તૈયાર કરવા માટે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડે છે.
૨૦-૨૫ મોટા નાગરવેલના પાન
૨-૩ ચમચી ધાણા દાળ / ધાણાજીરું
૨-૩ ચમચી વરિયાળીના બીજ
૨-૩ ચમચી છીણેલું સૂકું નારિયેળ
૨ ચમચી રંગબેરંગી મીઠી વરિયાળી
૨ ચમચી ટુટી-ફ્રુટી
૧-૨ ચમચી તરબૂચના બીજ (મગજતરીના બીજ)
૧-૨ ચમચી ગુલાબ ગુલકંદ (સ્વાદ મુજબ)
પાન મુખવાસ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
પાન સાફ કરવા અને કાપવા: સૌપ્રથમ નાગરવેલના પાનને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને સ્વચ્છ કપડાથી લૂછીને કોરા કરી લો, જેથી પાંદડા પર બિલકુલ પાણી ન રહે. હવે છરીની મદદથી પાનને એકદમ બારીક કાપી લો.
બધી સામગ્રી મિક્સ કરવી: એક મોટા બાઉલમાં સમારેલા પાન લો. તેમાં ધાણા દાળ, સાદી વરિયાળી, છીણેલું નારિયેળ, રંગબેરંગી વરિયાળી, ટુટી-ફ્રુટી અને તરબૂચના બીજ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
ગુલકંદ ઉમેરીને મિશ્રણ તૈયાર કરવું: હવે આ મિશ્રણમાં ગુલાબી ગુલકંદ ઉમેરો (મીઠાઈ વધુ ગમતી હોય તો પ્રમાણ થોડું વધારી શકાય). ચમચીની મદદથી બધી સામગ્રી એકરસ કરી લો જેથી ગુલકંદ બધે સરખી રીતે ભળી જાય. માત્ર ૧૦ મિનિટમાં જ તમારો સ્વાદિષ્ટ પાન મુખવાસ તૈયાર થઈ જશે!
પાન મુખવાસનો સંગ્રહ કરવાની સાચી પદ્ધતિ
આ રેસીપીમાં તાજા પાન અને ગુલકંદનો ઉપયોગ થતો હોવાથી તેની જાળવણી જરૂરી છે. તૈયાર થયેલા મુખવાસને હંમેશાં સ્વચ્છ અને એર-ટાઇટ (હવાચુસ્ત) કન્ટેનરમાં ભરીને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરવો. ઉત્તમ સ્વાદ અને તાજગી માટે તેનો ૩ થી ૫ દિવસની અંદર જ ઉપયોગ કરી લેવો યોગ્ય છે. જો મુખવાસમાં ભેજ જણાય, અજીબ ગંધ આવે કે રંગ બદલાય તો તેનું સેવન કરવાનું ટાળવું.
